Uygulamalı Bilimler Fakültesi Seminerleri – Bahar 2026 – 5. Seminer

Değerli Uygulamalı Bilimler Fakültesi Öğrencilerimiz,

Seminer dersinizde misafir konuşmacı olarak Neolokal’in Şefi ve Kurucu Ortağı Sn. Maksut Aşkar’ı misafir edeceğimiz bilgisini paylaşırız.

Tarih      : Perşembe, 2 Nisan 2026

Saat        : 14:40-15:30

Yer         : AB3 #150 / Zeynep Alp Köseoğlu Oditoryumu

Sn. Maksut Aşkar, hem lise hem de üniversitede turizm ve otelcilik eğitimi almıştır. Eğitim süreci boyunca ve sonrasında yiyecek-içecek sektöründe çalışmış, bu deneyim onun tat tasarımına ilgi duymasını sağlamıştır. Bu tutkusunu çeşitli projelere yansıtarak tasarladığı tatları sanat sergilerine dönüştürmüştür. Ayrıca birçok büyük yiyecek-içecek markası ve kurum için danışmanlık yapmış ve etkinlikler tasarlamıştır. Şeflik yolculuğu 2007 yılında başlamıştır.

Mutfaktaki becerilerini geliştirdikten ve ilk üç restoranını açtıktan sonra, son işletmesini SALT Galata Müzesi’nde açmış ve Anadolu mutfağını modern bir bakış açısıyla yeniden yorumlamıştır. Daha önce kullandığı mottosu, restoranının da adı olan “Neolokal”e dönüşmüştür. Sn. Maksut Aşkar; çocukluğundan, duygularından ve bu coğrafyanın kökleri ile geleneklerinden beslenerek misafirlerine derin duygusal deneyimler sunmaktadır. Ona göre bu yaklaşım, Anadolu mutfağının gerçek özünü yansıtmaktadır.

2014 yılında Time Out Dergisi tarafından “Yılın En İyi Şefi” seçilmiştir. 2015 yılında Omnivore Paris’in 10. yıl etkinliğinde “Le Proche” ödülünü almıştır. Neolokal restoranı, 2018 yılında Discovery Series’te yer almış ve 2019 yılında The World’s 50 Best Restaurants listesinde 110. sıraya girmiştir. Neolokal ayrıca OAD tarafından hazırlanan Avrupa’nın En İyi Restoranları listesinde 2020’de 145., 2021’de 121., 2022’de 106. ve 2023’te 93. sırada yer almıştır. 2022 yılında restoranı, bir Michelin Yıldızı ve bir Michelin Yeşil Yıldızı ile ödüllendirilmiştir. 2023 yılında Neolokal, The World’s 50 Best Restaurants listesinde 63. sıraya yükselmiş, ayrıca Best Chef Awards tarafından yılın en iyi 88. şefi seçilmiştir. Sn. Maksut Aşkar, mutfağını ve felsefesini dünya çapında çeşitli uluslararası etkinliklerde temsil etmektedir.

Sn. Maksut Aşkar, Seminer dersinde “Neolokal Olmak Neyi Gerektirir: Zor Olan Yolu Seçmek” başlıklı bir sunum yapacaktır.