Tarih ve Medeniyetler, EHESS (Ecole Des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Paris), 2009

İç ve Orta Asya Tarihi, EHESS (Ecole Des Hautes Etudes en Sciences Sociales), 1999 Tarih, Boğaziçi Üniversitesi, 1998

Tarih, Boğaziçi Üniversitesi, 1995

Saint-Benoit Lisesi

Osmanlı ve Türk Mutfak Tarihi; Yemek Tarihi Metodolojisi; 19. Yüzyıl İstanbul Mutfak Kültürü 

Gastronominin Temelleri, Türk Mutfak Kültürü Mirası ve Uygulamaları, Yemek Tarihi ve Mutfak Kültürleri

Doç. Dr. Özge Samancı lisans (1995) ve yüksek lisans (1998) derecelerini Boğaziçi Üniversitesi Tarih Bölümünde tamamladıktan sonra, doktora derecesini Paris’te EHESS (Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales)’den 2009 yılında almıştır. 2003-2017 yılları arasında Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde önce öğretim görevlisi ve daha sonra tam zamanlı öğretim üyesi olarak yemek kültürü, yemek tarihi, dünya mutfakları ve Türk mutfak kültürü alanlarında dersler vermiştir. Geç dönem Osmanlı mutfak kültüründe modernleşme, Osmanlı Saray Mutfağı, İstanbul Mutfak Kültürü ve yemek tarihi ve tarihçiliği Dr. Samancı’nın çalışma ve araştırma konularını oluşturmaktadır. Dr. Samancı Yemek ve Kültür, Food and History dergilerinin yayın kurulu üyesidir. 19. Yüzyıl İstanbul Mutfağı (Medyatik 2006) ve Türk Mutfağı (ed. Kültür Bakanlığı 2008); “ Food Studies In Ottoman-Turkish Historiography” (in Writing Food History: A Global Perspective 2012); “Culinary Consumption Patterns of the Ottoman Elite during the First Half of the 19th Century” (in the Illuminated Table, the Prosperous House 2003), “Pilaf and Bouchées: The Modernization of Official Banquets at the Ottoman Palace in the Nineteenth Century” (in Royal Taste 2011); “La Cuisine d’Istanbul au 19e siècle” ( PUFR 2015) Samancı’nın Osmanlı Saray ve İstanbul mutfak kültürüyle ilgili yazdığı kitap ve kitap bölümlerine örneklerdir.